深圳食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或組織將食堂承包給專業(yè)餐飲公司，由其根據(jù)需要進(jìn)行管理，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴進(jìn)行就餐。那么深圳食堂承包的食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例有哪些？下面來讓我們一起去了解下：
1、深圳食堂承包公司采購的原料和食品，需要確保新鮮和衛(wèi)生；不準(zhǔn)購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類、畜禽、病死、毒死或死因不明的水產(chǎn)品以及有異味、腐爛、霉變、蟲蛀的原料。各種食品和調(diào)味品應(yīng)符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)。食物和原材料應(yīng)遠(yuǎn)離地面和墻壁存放，干濕物品不得存放在同一房間。
2、食物應(yīng)分開烹調(diào)，以確保食物味道美觀純正。
3、操作應(yīng)分站池進(jìn)行，避免交叉污染；蔬菜應(yīng)該分類，清洗兩次，切割三次，浸泡四次。
4、深圳食堂承包公司加工后的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào)，烹調(diào)要煮熟，烹調(diào)要徹底，確保食品安全，以防止中毒。
5、加工后的熟食應(yīng)妥善保管，如存放時(shí)間超過1H，要在食用前返回爐內(nèi)加熱處理。
6、生的和熟的食物應(yīng)分開儲(chǔ)存在冰箱中，以防止熟食被污染。
深圳食堂承包公司應(yīng)建立廚房清潔崗位責(zé)任制。每天下班后，所有日常廚房用具都必須嚴(yán)格消毒。在清洗過程中，應(yīng)進(jìn)行一次清洗、兩次刷洗、三次沖洗、四次消毒和五次清洗。消毒后，應(yīng)密封保存，以防再次污染。不要使用未經(jīng)消毒的廚房用具。所有廚房用具使用后應(yīng)擺放整齊，砧板應(yīng)垂直放置，以保證底部、側(cè)面和側(cè)面光滑，切生熟食物的砧板應(yīng)分開使用。
上述所講解的就是深圳食堂承包公司的食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例，希望看完能夠?qū)δ兴鶐椭?，如果您想要了解更多關(guān)于深圳食堂承包公司的相關(guān)信息的話，歡迎在線咨詢客服或是撥打本公司服務(wù)熱線（網(wǎng)站右上角）進(jìn)行咨詢，我們將竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)！
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