專注一體化餐飲承包管理服務(wù)
綠色食材
營養(yǎng)配餐
科學(xué)管理
信息來源于：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于：2025-04-01
核心理念：
4D即“整理（Deselect）、責(zé)任（Duty）、訓(xùn)練（Discipline）、持久（Duration）”，強調(diào)通過標(biāo)準(zhǔn)化流程提升后廚效率。
核心要求：
整理到位：工具、食材分類存放，減少尋找時間；
責(zé)任到人：每個區(qū)域、設(shè)備均有明確責(zé)任人；
訓(xùn)練有素：定期操作培訓(xùn)，確保流程執(zhí)行；
持久維護：通過檢查表固化成果。
適用場景：
中小型食堂快速提升基礎(chǔ)管理水平；
成本敏感型企業(yè)，強調(diào)“降本增效”。
6S在5S（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)）基礎(chǔ)上增加“安全（Safety）”，通過目視化管理打造極致廚房。
核心要求：
定制化標(biāo)識：色標(biāo)刀具管理、分區(qū)定位線；
安全防控：地面積水預(yù)警、設(shè)備點檢系統(tǒng)
文化滲透：每日10分鐘全員6S行動。
適用場景：
對食品安全要求極高的企業(yè)（如醫(yī)藥、電子廠）；
希望通過食堂展示企業(yè)文化的公司。
核心理念：
6D即“定標(biāo)、定責(zé)、定崗、定流、定檢、定效”，結(jié)合中國團餐特點優(yōu)化流程。
核心優(yōu)勢：
智能管控：物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備監(jiān)控溫濕度、庫存；
動態(tài)優(yōu)化：根據(jù)用餐數(shù)據(jù)調(diào)整菜品種類；
可追溯性：從采購到剩餐全程數(shù)字化記錄。
適用場景：
500人以上大型食堂；
需對接智慧園區(qū)/學(xué)校系統(tǒng)的場景。
| 維度 | 4D | 6S | 6D |
|---|---|---|---|
| 核心目標(biāo) | 效率提升 | 精細化管理 | 數(shù)字化運營 |
| 成本投入 | 低（1-2萬元） | 中（3-5萬元） | 高（10萬+） |
| 見效周期 | 1個月 | 3個月 | 6個月 |
| 最佳規(guī)模 | 200人以下 | 200-500人 | 500人以上 |
作為集團化食堂承包服務(wù)商，我們提供：
? 診斷服務(wù)：免費評估企業(yè)現(xiàn)狀，推薦適配管理模式；
? 模塊化導(dǎo)入：可單獨實施4D基礎(chǔ)模塊，逐步升級至6D；
? 持續(xù)賦能：季度回訪+管理系統(tǒng)免費迭代。
