飯?zhí)贸邪?/a>是指以專業(yè)、先進的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購、源頭采購形成品種、價格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢，為各企業(yè)單位、學校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調(diào)味料等。提供廚房設(shè)備及用餐場地，承擔食材、水電及燃料。支付雙方協(xié)議的定額服務(wù)費。委托專業(yè)膳食服務(wù)人員進行膳食管理。
資質(zhì)：
具有工商營業(yè)執(zhí)照、具有法人資格、營業(yè)執(zhí)照的飲食服務(wù)企業(yè)；或具備經(jīng)營能力及經(jīng)營管理信譽、承包期評估合格的原承包單位及個人。通過ISO認證飲食服務(wù)企業(yè)優(yōu)先考慮。
1、承包經(jīng)營的基本要求：
（1）承包者要嚴格按照《食堂管理實施細則》的管理要求進行經(jīng)營，并承諾按《細則》的具體規(guī)定執(zhí)行。
（2）為確保食堂進料的衛(wèi)生安全，學校逐步實施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實行統(tǒng)一招標定點進貨和貨物標準，由各食堂經(jīng)營者和管理辦公室組成評標小組，確定定點供應(yīng)商及貨物標準，原則上，貨物標準必須達到該各物品中等以上品質(zhì)。以上材料不允許食堂從非定點供應(yīng)商或低于要求標準進貨。
其他管理要求：
承包經(jīng)營者必須文明守法，自覺接受和服從學校有關(guān)部門和有關(guān)行政管理機關(guān)的管理。
嚴格審查雇用人員，所雇人員必須符合國家規(guī)定的用工條件，達到法定年齡，持有本人身份證、勞動就業(yè)證、流動人口暫住證、計劃生育證及飲食從業(yè)人員的健康證。
必須加強對所雇人員的教育與管理，嚴禁在校內(nèi)進行黃、賭、毒等非法活動。
承包經(jīng)營者必須協(xié)助學校抓好計劃生育工作，對違反計劃生育的人員不得雇用。
2、承包經(jīng)營的主要指標及要求
（1）參加競投者分別對三個標項提出投標報價。
（2）參加競投者在規(guī)定的時間內(nèi)進行實地考察，測算投標價格，并根據(jù)《招標要求》的各項規(guī)定內(nèi)容寫出《投標方案》。
（3）參加競投者按所選的標項的面積和范圍，每月上交學校財產(chǎn)保值基金，數(shù)額由參投者出價，投標時統(tǒng)一按每年繳交 萬元報價。
（4）初次進入的校外承包者中標后，在簽約時必須向?qū)W校交納履約保證金和財產(chǎn)押金，第一至第三標每標為50萬元，具備經(jīng)營信譽的現(xiàn)有承包者中標者交納的履約保證金和財產(chǎn)押金給適當?shù)膬?yōu)惠。
（5）履約保證金在合約期滿，解除承包經(jīng)營關(guān)系后不計息退還承包者，承包者如違規(guī)，甲方有權(quán)扣除保證金抵償學校所受到的經(jīng)濟損失。
（6）承包經(jīng)營者應(yīng)盡量聘用原有臨時工，以確保短期內(nèi)學校生活秩序的穩(wěn)定。
（7）電腦售飯菜系統(tǒng)是現(xiàn)代化管理手段，它具有衛(wèi)生、方便、結(jié)帳快捷，防止漏洞和便于查詢學生用餐情況等優(yōu)勢，承包經(jīng)營后必須統(tǒng)一使用“校園一卡通”收費，具體要求如下：
按規(guī)定配備電腦系統(tǒng)收銀機，承包者按每月每臺50元向甲方上交租金。全年繳足10個月，在次月5號之前與其它應(yīng)繳款一并繳交甲方財務(wù)處。收機銀屬人為損壞的，由承包者負責賠償。
學生用餐卡的存款統(tǒng)一寄存一卡通銀行專用帳戶，根據(jù)承包者營業(yè)額的數(shù)量，每十天由網(wǎng)絡(luò)中心按營業(yè)額數(shù)量的99.5%轉(zhuǎn)撥還承包者作為流動資金。網(wǎng)絡(luò)中心收取各食堂的營業(yè)總額的0.5％作為“一卡通”系統(tǒng)維護及管理費用。
學生用餐卡的入伙，存款、換卡、畢業(yè)時退伙由學校網(wǎng)絡(luò)中心統(tǒng)一管理。
水電費由學校按實用量計收，由學校水電中心向承包者結(jié)算。
3、其他有關(guān)規(guī)定
（1）承包經(jīng)營前將請學校有關(guān)部門對現(xiàn)有設(shè)備、廚具用具等財產(chǎn)進行評估，由承包經(jīng)營者確認。承包合約期滿，解除承包經(jīng)營關(guān)系后，應(yīng)將設(shè)備、廚具用具完整歸還學校。如有損壞或丟失應(yīng)按價賠償。
（2）承包期間承包者對經(jīng)營場所的基礎(chǔ)設(shè)備改動，門面及內(nèi)部裝修，需報學校審批后方能實施，經(jīng)費由承包經(jīng)營者自負。承包期滿，承包者不準拆除、改動原有項目。
（3）承包經(jīng)營期間設(shè)備的維修和有關(guān)廚具用具更新添置的開支由承包者自負。
[
上一個：
后疫情時代，預(yù)制菜如何快速破局？
] [
下一個：
飯?zhí)贸邪心男┠Ｊ?？你知道嗎?
]
[
返回
]
綠色食材
營養(yǎng)配餐
科學管理
