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蟹食中珍味，素食“一盤蟹，賒菜”的俗語。不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是高蛋白的補品。蟹類富含蛋白質(zhì)和微量元素，對身體有很好的滋補功效。蟹類還具有抗結(jié)核作用，蟹類的食用有助于結(jié)核的康復(fù)。接下來企業(yè)食堂承包廠家介紹吃螃蟹有哪些注意事項。
　　1、可能會引起腹瀉。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，螃蟹性寒，味咸，脾胃虛寒的人食用后易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。近代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蟹類蛋白含星高不易消化。對策：每次食用一支，與性溫?zé)岬睦洗?、姜末、紫蘇同食；不建議食用胃腸疾病，吃了會加重病情。
　　2、可能引起痛風(fēng)發(fā)作。蟹類含有嘌呤和甘酸兩種成分，它們會使血液中的尿酸過量。高尿酸的人群，可誘發(fā)痛風(fēng)。
　　3、吃螃蟹的時候不能同時飲茶。茶可以沖淡胃液，胃液具有殺菌作用，可以殺死攜帶在螃蟹身上的細(xì)菌。茶中鞣酸含量較高，蟹肉中的鞣酸和蛋白質(zhì)能產(chǎn)生鞣酸蛋白，更難消化，并可引起嘔吐，腹痛，腹瀉等癥狀。
　　4、螃蟹與柿子相克。因為蟹類與柿子同屬季節(jié)產(chǎn)品，所以同時食用的可能性較高。柿中含有和茶水一樣的鞣酸，食用后出現(xiàn)的癥狀也和茶水一樣。二者同食只會導(dǎo)致消化不良，不會中毒。
　　5、可以引起全身皮膚瘙癢。螃蟹肉經(jīng)腸壁進入人體循環(huán)，蛋白質(zhì)等不易分解的大分子可誘發(fā)人體過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為腸胃平滑肌痙攣、皮膚瘙癢起包甚至水腫。
　　6、有引發(fā)中風(fēng)的危險。蟹類屬于高膽固醇食品，蟹黃含有豐富的膽固醇，每100g含有470mg?！爸袊用耧嬍持改稀苯ㄗh，每天膽固醇的攝入量應(yīng)控制在300mg/L以下。有心腦血管疾病的病人建議吃螃蟹時不要或少吃蟹黃，且配餐要多素食多清淡為宜。
　　7、死蟹，隔夜蟹應(yīng)扔掉。蟹類的蛋白質(zhì)含量很高，死蟹和隔夜蟹的蛋白質(zhì)會分解為組胺，從而引起過敏反應(yīng)，即上吐下瀉、起包瘙癢甚至水腫。
　　8、不要吃四個“零件”。蟹體表面、腮部和胃腸內(nèi)充滿了細(xì)菌、病毒，甚至寄生蟲等致病物。所以吃螃蟹時一定要把蟹腮、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)和蟹胃除掉(即是三角骨包，里面有泥沙)。特別是醉蟹，這些病菌或活體，更不能食用。
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